药用级麦芽糊精近期生产新批件科研辅料

麦芽糊精

Maiya Hujing

Maltodextrin

 （C₆H₁₀O₅）_n•H₂O [9050-36-6] 本品系食用淀粉经酶法或酸法水解后精制而得。 【性状】 本品为白色或类白色的粉末或颗粒；微臭，无味或味微甜；有引湿性。 本品在水中易溶，在无水乙醇中几乎不溶。

药用级麦芽糊精近期生产新批件科研辅料

生产工艺

酶法工艺生产的麦芽糊精与酸法工艺生产的麦芽糊精的大区别在于不会析出长链直链淀粉成分，故不会产生白色沉淀物，从而大大提了麦芽糊精的商品价值。

酶法麦芽糊精放在水中，下沉很快，落在水底中，并能逐渐往上返，同时渐渐溶解，其溶解度略于砂糖，但水化力较强。一旦吸收水分后，保持水分的能力较强。这是麦芽糊精的一个重要特性，在使用中常常会利用这一特性。

麦芽糊精和玉米糖浆类似，是一种没有味道的营养性多糖，具有许多*的理化性能，如水溶性好、耐熬煮以及易于人体吸收等。这些特性使它在固体饮料，糖果、饼干、啤酒、婴儿食品、运动员饮料等多种食品加工和生产中得到应用。对婴幼儿营养中的提供能量而言，麦芽糊精与其他类型的碳水化合物并无优劣之分，是等价的。国外在食品中也添加麦芽糊精，改善营养配比，易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。