油酸乙酯的化学性质

【分子量】310.52
【分子式和结构式】分子式为C20H38O2
结构式为CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7COOCH2CH3，
【常见的化学反应】 油酸乙酯是一种脂肪酸酯，因此具有脂肪酸酯的常见反应性质，主要有：
（1）水解反应：油酸乙酯在酸催化剂存在下进行水解反应，生成油酸、乙醇、水油酸乙酯、等的反应平衡混合物。当采用碱做催化剂时生成物是油酸盐，反应是不可逆的，也叫皂化反应。此外，也可185~300℃温进行压水蒸汽水解，生成油酸和甲醇。
（2）氨解、醇解和酯基交换反应：油酸乙酯和氨反应生成油酸酰胺和乙醇，与乙醇以外的其他脂肪醇反应，生成新的油酸酯和乙醇。油酸乙酯与另一种酯反应，酯基进行交换，生成一种新的油酸酯和羧酸酯。上述反应有酸、碱等催化剂存在，可以加快反应度。

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1. 二甲基亚砜酸钠溶液；2. 二甲基亚砜化钾；3. 二甲基亚砜化钾试液；4. 聚乙烯醇滴定液（0.05mol/L）；5. 淀粉指示液；6. 稀硫酸；7. 基准重铬酸钾

试样制备：1. 二甲基亚砜酸钠溶液取硫酸溶液（1→20）90ml与二甲基亚砜酸钠溶液（2.3→1000）110mL混合制成；2. 二甲基亚砜化钾试液取二甲基亚砜化钾16.5g，加水使溶解成100mL，本液应临用新制；3. 聚乙烯醇滴定液（0.05mol/L）取聚乙烯醇滴定液（0.1mol/L）临用前加新沸过的冷水稀释制成；4. 淀粉指示液取可溶性淀粉0.5g，加水5mL搅匀后，缓缓倾入100mL沸水中，随加随搅拌，继续煮沸2分钟，放冷，倾取上层清液，即得，本液应临用新制；5. 稀硫酸取硫酸57mL，加水稀释至1000mL。

操作步骤：精密称取供试品约0.2g，置250mL量瓶中，加水溶解并稀释至刻度，摇匀，精密量取10mL，置二甲基亚砜瓶中，精密加二甲基亚砜酸钠溶液50mL，置水浴上加热15分钟，放冷，加二甲基亚砜化钾试液10mL，密塞，放置5分钟，用聚乙烯醇滴定液（0.05mol/L）滴定，至近终点时，加淀粉指示液1mL，继续滴定至蓝色消失，并将滴定的结果用空白试验校正。每1mL聚乙烯醇滴定液（0.05mol/L）相当于0.9109mg的C6H14O6。