果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或*果汁。
果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透明，如苹果汁，而混浊果汁均匀混浊，如橙汁；按果汁含量分为原果汁、水果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味型饮料。

果汁固含量测定仪操作方法：

1、仪器开机后，先按照说明书的要求，把仪器预热30分钟。（注意：预热只需要把仪器开机，不需要做其他任何动作）
2、把准备好的果汁，用取样器取样到仪器里面。
3、处理好样品后，盖上加热桶，按“测试”按键，仪器灯亮开始工作。仪器工作可以看见右边的温度不断在上升，左边的水分值%在随着温度的变化，也在随之变化。
4、大约几分钟后，仪器蜂鸣器响自动报警，按“显示”按键仪器停止报警，再按一次“显示”按键显示水分值（%），掀开加热桶散热。清理掉测试过的样品，准备下一次的实验。?
果汁固含量测定仪操作方法工作原理：
  WL-01型固含量测定仪采用目前通用的热解原理研制而成的新一代卤素快速水分测定仪器。与烘箱加热法相比，可以更短时间内达到更大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的*性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法，取样、干燥、测定一机操作，测定精度高、时间短、无耗材、操作简便，不受环境、温湿影响，无需辅助设备等优点。
浓缩果汁固含量测定仪技术参数：
1、称重范围：0-60g
2、水分测定范围：0.01-*
3、称重精度：0.01g
    进口JK称重系统
4、样品质量：0.5-60g
5、加热温度范围：起始-180℃
    加热方式：可变混合式加热
6、水分含量可读性：0.01%
7、显示参数：7种(温度值、初始重、测量时间、初始温度、zui终稳定、等重值)
    采用红色数码管独立显示模式
8、外型尺寸：380×205×325(mm)
9、电源：220V±10%
10、频率：50Hz±1Hz
11、净重：3.7Kg
    WL-01型果汁固含量测定仪操作方法，快速简单，可广泛应用于一切需要快速精密测定水分含量和固含量的行业，如：果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等样品的固含量测定，目前《冠亚牌》水分测定仪已被企业、大专院校、科研机构、农业系统、质监部门等行业广泛应用于各种生产与实验过程中.