水活度指标:在指标中，水活度是一项重要的产品质量要求，辣椒酱引入“水活度”的指标就是为了限制辣椒油脂等众多替代品的使用量，因为当替代品用多了，产品的固体含量低、活性水就多、水活度高，容易变质。通过水分活度测试，控制微生物的生长，计算食品和药品的保质期，已逐渐成为食品，医药，生物制品，粮食，饲料，肉制品等行业中检验的重要指标。

GYW-1G型辣椒酱水分活度测定仪标准参数：

(1) 供电电压：交流220V(47～63Hz)

(2) 工作环境：温度0～50℃

              湿度0～95%RH

(3) 测量范围：温度0～50℃

              活度0.000～1AW

(4) 测量精度：温度± 0.3℃ 

              活度±℃）

(6) 分辨率: 0.001AW

(7) 测量时间： 一般样品10～15分钟(一般长时间为60分钟)

(8) 测量通道：单通道(可根据客户的要求定制) 

(9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿功能) 

(10) 显示方式：大触摸彩屏 反应时间快

(11) 显示速度：实时显示检测曲线

(12) 操作方式：触摸

(13) 输出方式：微型打印机

(14) 通讯方式:RS232

(15)功    耗： 20W

(16)外形尺寸：280mm×226mm×120mm

GYW-1G型辣椒酱水分活度仪通常采用上通用的平衡相对湿度法原理。水分活度在数值上等于密闭环境的相对湿度，所以对样品水分活度的测量可以转化成对密闭环境中相对湿度的测量。

辣椒酱水分活度测定仪应用：

广泛满足于辣椒酱、豆瓣酱，黄豆酱，豆瓣酱、海鲜酱，柱候酱，甜面酱，排骨酱，荆沙酱，牛肉酱，叉烧酱，蒜蓉辣酱海鲜酱，XO酱料，蘑菇酱，沙茶酱，海鲜汁，辣椒酱，芝麻酱，花生酱，芽菜肉酱，牛肉酱，麻汁，耗油料，韭菜花，孜然油，芝麻油，腐乳汁，辣椒油，蒜泥料等等众多的酱类的水分活度检测。