山楂干经过脱水过程后，一般能有效保留果胶和膳食纤维，与普通山楂一样能促进肠道蠕动、改善便秘。但部分水溶性营养成分如维生素可能会在脱水过程中流失。山楂干是一种需经过二次加工干燥的干果产品。此类干燥的食品因表面直接暴漏于空气中，容易受到水汽的侵袭。山楂干中含水量的多少直接影响到制山楂干口味的好坏。山楂干水分超标很容易滋生和繁殖大量微生物，进而使该山楂干的包装内存在变质问题。

湿山楂干一般水分在2%左右。当湿山楂干水分含量超过3%时，会使果中的果胶逐渐氧化变性，分解，色泽由褐变深；果胶等营养物质迅速减少；以往测量山楂干水分zui常用的算是烘箱法了，但是，烘箱用时较长，通常都在10个小时左右，不仅低效且十分耗时。而近年出现并成熟的山楂干水分测试仪能对水分含量进行精确地测量，比烘箱高效得多和精准。 使用这种山楂干水分仪，其操作非常简单方便，下面便分享我使用这款仪器的一些经验和心得供山楂商参考借鉴。

山楂干水分测试仪使用方法

1、测试山楂碎粒：为了使测试过程中山楂干水分仪将山楂干烘干烘透，我们将山楂干用剪刀剪成碎片，摊成分散状，以便温度能渗透进去。取6克左右山楂碎粒均匀铺撒在不锈钢托盘中，用镊子将山楂碎粒平铺均匀，为使山楂干水分*烘干并且不变焦，我们将温度设置在105℃，按“START”键开始测试，5分38秒后检测结束，检测数据显示1.86%；

2、为了得到更精确稳定的数据结梅，在进行第二次测试过程前先等待山楂干水分仪降温，待仪器本身温度降至40度以下时，同样取6克山楂碎粒于不锈钢托盘中，将山楂碎粒平铺均匀，这次我们把温度设定在105℃，按“START”键开始测试，4分09秒后检测结束，检测数据显示1.90%；

山楂干水分测试数据记录

从上述测试中我们发现，这包湿山楂干的水分含量较大，其水分的散布比较均匀，这就促使山楂干在测试后整体达到*干燥，水分数据也非常精准。

注意事项

山楂碎粒应足够小，这样更能保证山楂干中的水分的*烘干，并尽量均匀平铺在托盘上，不要简单地堆叠在一块儿。

山楂干水分仪有其使用环境限制，请在产品使用说明书规定的环境条件下使用，勿在恶劣环境中操作使用。