蔬果冷藏库

　　蔬菜水果季节差价大，用冷库低价储藏蔬菜水果,价高时出库销售。是我国农户致富的好项目。考虑到目前经济特点，重点介绍较为经济的两种保鲜冷库，其特点是投资小、见效快，有投资价值。气调保鲜冷库是目前国内外较为*的果蔬保鲜设施。它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。

　　1.延长果蔬的贮存期，一般比普通冷藏库长0.5倍—l倍，贮藏至zui贵价格时上市出售，可获得zui*。

　　2.可使果蔬保持鲜度脆性。出库后的果蔬，其水分、维生素C含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。水果香脆，蔬菜嫩绿，与新采摘状相差无几，可向市场提供高质量的果蔬。

　　3.可抑制果蔬病虫害的发生，使果蔬的重量损失及病虫害损失减至zui小。

　　4.果蔬出库的摆架期可延长到21天—28天，而普通冷藏库的果蔬出库后的摆架朗只能维持7天左右就会变质。

　　气调保鲜冷库

　　所谓气调保鲜就是通过气体调节方法，达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气浓度由21％降到3％、5％，即保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬采后呼吸状态。

　　（1） 适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。

　　（2） 贮藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到5％。一般葡萄产地价只有1.5元/公斤，而贮藏到春节前后售价可达6元/公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显著。当年投资，当年见效。

　　（3） 操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。

　　气调冷库介绍：

　　气调库又称气调贮藏

　　是当今的果蔬保鲜贮藏方法

　　它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和销售货架期。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。

　　传统的果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏。简易贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少，但贮藏效果差，贮藏期短，腐烂损失严重。辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适用性，但存在辐射及化学残留污染，不是所有果蔬都能应用。

　　气调贮藏能在适宜低温条件下，通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度，zui大程度地创造果蔬贮藏*环境，其效果表现在以下方面：气调贮藏营造的低氧（一般O2含量为l％—5％）、适当CO2浓度能有效地抑制呼吸作用，减少果蔬中营养物质的损耗，同时抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生清除贮藏环境气体中的乙烯，以抑制其对果蔬的催熟作用，延缓后熟和衰老过程增加环境气体中的相对湿度，以降低果蔬的蒸腾作用，从而达到果蔬*贮藏保鲜的目的。

　　因此，经过气调贮藏的果蔬具有以下特点：

　　（1）很好地保持果蔬原有的形、色、香味

　　（2）果实硬度高于普通冷藏

　　（3）贮藏时间延长

　　（4）果实腐烂率低、自然损耗（失水率）低

　　（5）延长货架期由于果蔬*受低02和高C02的作用，当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期

　　（6）适于长途运输和外销。果蔬质量明显改善，为外销和运销创造了条件

　　（7）许多果蔬能够达到季产年销周年供应，创出良好的社会和经济效益。