冷库的制冷系统

（一）制冷原理

    现代制冷技术主要是利用液体蒸发需要相变潜热的原理，制冷剂是在制冷系统内流

动的工作介质，当制冷剂由液态变为气态时，和冷却对象进行热交换，带走了冷却对象

的热量而蒸发，再通过机械压缩和冷凝使制冷剂重新回到液态。这就是应用zui广泛的蒸

气压缩制冷技术.

   为单机压缩制冷循环工作过程。单机压缩制冷循环就是在一次制冷循环

中对制冷剂只进行一次压缩。从冷凝器来的高压八（冷凝压力）液体制冷剂，经节流

阀（膨胀阁）节流降压膨胀，压力降至蒸发压力，同时降温到蒸发温度，变成

气、液两相混合状态的制冷剂然后进人冷风机（蒸发器）.在低温下通过冷风机管壁

吸取冷藏间空气的热量，而蒸发成蒸气。这些制冷剂气体被压缩机吸人.并绝热压缩到

冷凝压力状态下的高温过热制冷剂气体再进人冷凝器，在冷凝器中进行热交换，

被常温的冷却水或空气冷却.而凝结成压力为八的高压饱和液体，这时制冷剂液体的

温度为几（冷凝温度）.从而继续进行制冷循环。

冷库的使用与管理

  常见果蔬冷藏条件

    果疏冷藏的保鲜效果与采收成熟度、包装运输、预冷以及贮藏条件有密切的关系。

冷藏的果蔬要求适期采收，采后科学包装，尽快人库预冷（在采后24h内降至贮藏温

度），之后在zui适温度和湿度的条件下贮藏.

    果蔬产品冷藏条件和贮藏寿命，仅供参考.这里需要说明

的是，产品品种不同、产地不同对贮藏环境的适应性有较大的差别.在生产上应用时应

根据产地、品种、成熟度等因素综合考虑。先做试验，待条件确定后再用于生产性贮藏.

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