阿斯巴甜

天冬氨酰苯丙氨酸甲酯 甜味素,食品添加剂

化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。

含量：99% 以上

包装25公斤纸板桶

性状 :白色结晶粉末，无臭，有强烈甜味，甜度为蔗糖的100-200倍，甜味阈值为0.001-0.007%。微溶于水。热稳定性差，若用于需高温灭菌处理的制品，应控制加热时间不超过30s。25℃时等电点的pH值为5.2。微溶于水，约1g/100mL；乙醇，0.26mg/100mL。0.8%水溶液的pH值为4~6.5。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味。

代谢  本品进入机体内很快就分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，经正常途径代谢，排出体外。

分子式C14H18N2O5，相对分子质量294.31

性质：阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解，因此不适用需用高温烘焙的食品。不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度。阿斯巴甜在水中的稳定性主要由pH值决定。在室温下，当pH值为4.3时为稳定，半衰期约为300天。当pH值为7的环境下，其半衰期则仅有数天。然而大部分饮料的pH值都介于3至5间，所以添加在饮料中的阿斯巴甜均很稳定。但当需要较长保存期*，像是自动饮料机的糖浆。阿斯巴甜会和其他较为稳定的甜味剂混合使用，例如糖精。用于粉状冲泡饮料时，阿斯巴甜的氨基会和某些香料化合物上的醛基进行梅勒反应，导致同时失去甜味和香味。可以缩醛来保护醛基避免此状况发生。

2主要用途

用途：是一种天然功能性低聚糖,不致龋齿、甜味纯正、吸湿性低,没有发黏现象。不会引起血糖的明显升高,适合糖尿病患者食用。我国规定可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、用量按正常生产需要。

应用范围

碳酸饮料 酸奶 清新薄荷糖

餐桌食品

医药成品 

果汁饮料 乳酸饮料 糖果蜜饯

果酱/馅料

维生素片 

茶饮料 牛奶 果冻

冰激凌

钙片 

固体饮料 豆奶 凉果

巧克力

口服液 

果味奶 咖啡 口香糖

糕饼（月饼） 

酒*料 奶昔 即溶麦片

化妆品 

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