食品中亚硝酸盐含量测定试剂盒

For Research Use only

仅供研究用

货号：QYS-232015

分光光度法 50管/48样

注意：正式测定之前选择 2-3 个预期差异大的样本做预测定。

测定意义

在食品中，亚硝酸盐可与肉品中的肌红素结合而更安定，在食品加工业中作为保色剂，以维持肉制品的良好外观，并防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全，但是人体长期摄入亚硝酸盐过量的食品，可诱发消化系统癌变。

食品中亚硝酸盐检测服务-齐一生物 测定原理

在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应生成重氮化合物，再与 N-1-萘基乙二胺形成紫红色偶氮化合物，在 540nm 处有特征吸收峰。

自备实验用品及仪器

天平、研钵或匀浆器、水浴锅、分光光度计、1mL 玻璃比色皿、蒸馏水。

试剂组成和配制

提取液一：液体 50 mL×1 瓶，室温保存。

提取液二：液体 50 mL×1 瓶，室温保存。

提取液三：液体 50 mL×1 瓶，室温保存。

提取液四：粉剂 100 mg ×1 支，室温保存。试剂一：液体 25mL×1 瓶，4℃避光保存。试剂二：液体 25mL×1 瓶，4℃避光保存。

样品处理

称取样品约 0.5 g 鲜重或 0.2g 干重，破碎，加入 0.5 mL 提取液一，沸水浴 15min，冷却至室温，加入 0.5 mL 提取液二，震荡摇匀，加 0.5 mL 提取液三，用镊子加少量粉剂四（约 1 mg），静置 30min，25℃，8000g 离心 15 min，取上清液待测。

测定步骤和操作表

测定管

样品（µL ） 350

试剂一（µL ） 325

试剂二（µL ） 325

混匀，25℃静置 15min，1mL 玻璃比色皿，蒸馏水调零，测定吸光值 A

注意：空白管只需测定一次。

亚硝酸盐含量计算

测定的计算公式如下

标准曲线回归方程为：y=0.234x + 0.086，R2= 0. 999 x 为标准品亚硝酸钠浓度（μ g/ml） y

为吸光值 A。

NO2-（μ g/g）=（A – 0.086）÷0.234×V 样÷（V 样÷V 样总×W ）×0.6668

=（A – 0.086）÷0.234×1.5×0.6668÷W

=4.27×（A – 0.086）÷W

V 样总：加入提取液体积，1.5 mL； V 样：反应中样品体积，0.35mL；W：样品质量，g。

注意事项

1.试剂盒 2-8℃保存。

2.试剂对人体有一定的危害，请穿实验服，戴手套操作。

3.若检测出得 OD 值在标准曲线范围外，请将样品进行适当的浓缩或稀释（A540 <0.09 浓缩，A540 > 1.5 适当稀释）。

4.低检出限为 0.5μ g/g。

 食品中亚硝酸盐检测服务-齐一生物 

注：电子版说明书仅供参考、详情请参考试剂盒纸质版说明书。