北京协和医院尹佳教授说，食物过敏的发病在呈逐年增高趋势，在低龄人群尤为明显。食物过敏可出现皮肤、胃肠道、呼吸道症状甚至危及生命的窒息和休克症状。对出现致命症状的恐惧让某些食物过敏患者及其家庭的生活质量受到严重影响。
“食物过敏尚无有效的*方法，避免食用致敏食物以防发病和急诊抢救仍是目前主要可行的措施。因此，的诊断非常重要。”尹佳认为，人们对食物过敏的认知总体较为有限，部分医生经验不足、诊断方法不当，存在过度诊断倾向，给患儿及其家庭带来不必要的恐惧和焦虑，增加了疾病负担。她说，皮肤点刺试验、过敏原特异性IgE检测和食物激发试验这三种方法结合询问病史，才是正确的诊断方法，不推荐采用食物过敏原特异性lgG检测方法。
一旦明确了食物过敏原，该不该进行脱敏治疗？“绝大多数食物过敏不需要进行脱敏治疗。”北京协和医院王良录教授说，如果过敏原食物是身体必需营养的来源、且日常生活难以避免的，例如鸡蛋、牛奶、小麦等，才考虑做脱敏治疗，但目前我国临床尚未开展食物脱敏治疗。此外，对婴幼儿食物过敏不必太恐慌，随着年龄增长，孩子消化道黏膜逐渐发育完善、免疫系统功能不断增强，对某些食物如鸡蛋、牛奶过敏会渐渐耐受。
对于可能引发窒息或休克等危及生命症状的食物过敏，专家强调，除了明确过敏原后避免食用以外，患者还应随身携带肾上腺素自动注射笔以备急救之需。尹佳说，危及生命的严重食物过敏，其抢救黄金期只有半小时甚至数分钟，必须在窒息、休克等现象发生之前，通过肌肉注射肾上腺素施救。肾上腺素可以在短时间内收缩全身血管，增加心肌收缩力，增加回心血容量，迅速提升血压。