可倾式夹层锅又名蒸汽夹层锅、蒸煮夹层锅。可倾式夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
 

　　可倾式夹层锅使用和维护时的注意事项：
 

　　1 、该设备为可倾式夹层锅，每班使用前，应对各传动部位进行检查，添加 润滑油，以免干烧磨损坏设备。
 

　　2 、检查各电器线路是否完好，连接处是否安全、牢固，保险丝是否匹配， 一切完整无误后，方可 通电加热。
 

　　3 、开机前检查导热油加入量，加油量为加油口以下5公分。
 

　　4 、正常使用过程中，锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死，敞开加热使用。
 

　　5 、检查摇柄固定螺栓是否牢固，摇转时避免加热管电线与锅体磨擦漏电。
 

　　6 、操作工不能带水操作，在外部有渗油现象时，停止操作。
 

　　7 、在操作时要严格控制温度，一般情况下，控制在200度以下。
 

　　8 、出料前，应先将导热油进出口堵死后出料。
 

　　9、本电加热夹层锅属高耗能用电设备，在实际使用过程中，一定要保证 安全操作与管理，严格按规程实施，并做好每天的操作记录，以便更好的维护设备。