食品冻干机的工艺研究:冻干即食方便面加工技术
时间:2024-01-10 阅读:760
冻干即食方便面是一种方便快捷的食品,其制备过程可以通过食品冻干机来实现。以下是该产品的加工工艺研究:
原材料配比: 选择优质小麦粉、面筋、淀粉等作为主要原材料,并根据需要添加其他辅料。通常原材料的配比为:小麦粉70%~80%、面筋10%~20%、淀粉5%~10%、盐和其他调味品适量。
混合和搅拌: 将主要原材料按照一定比例混合在一起,并加入适量的水,用食品冻干机内置的搅拌器进行充分搅拌,使混合物均匀。
压延成型: 将搅拌好的混合物倒入压延机中,通过压延、切割和折叠等工艺,将面条和面饼制成所需的形状和大小。
蒸煮: 将制成的方便面放入蒸煮机中,加入适量的水和调味料,进行蒸煮。蒸煮时间和温度根据产品特性和需求进行调整。
冷却: 在蒸煮完成后,将方便面放入水中进行冷却,使其温度降至室温以下,同时也可以起到去除面条表面多余水分的作用。
冻结: 将冷却后的方便面放入食品冻干机内,按照预定的温度和时间进行冷冻,使其在低温下快速形成冰晶。
真空干燥: 在冷冻完成后,将冻结的方便面放入真空室中,进行真空干燥处理。通过逐渐升高温度和降低压力,将冻结的水分逐渐转化为水蒸气并排出,同时保留方便面的营养成分和口感。
分拣包装: 干燥完成后,进行分拣,将合格产品装进包装袋中,并进行避光密封。
冻干即食方便面加工技术通过食品冻干机实现了全自动化生产,可以大大提高生产效率和产品质量,同时也保留了方便面的口感和营养成分,达到了快捷、健康的食品理念。