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枸杞冷冻干燥工艺技术和食品冻干机设备选用

时间:2023-10-23      阅读:222

枸杞是富含:多种维生素氨基酸脂肪酸多糖多种抗氧化物质生物活性物质营养丰富的食材具有提高免疫力、改善视力、促进血液循环、延缓衰老等多种益处枸杞冷冻干燥工艺技术是一种保留枸杞营养成分和风味的方法在枸杞冻干加工中食品冻干机的选择,需要考虑以下几个因素

1、冻干能力:根据需求选择适当的容量和产量,确保能够满足生产需要

2、控制系统:优质的食品冻干机应该配备先进的控制系统,可以满足枸杞冻干工艺数据精确地控制温度、真空度和时间等参数

3、安全性和卫生性:确保食品冻干机符合相关安全和卫生标准,具备合适的防护措施和易清洁的设计;

4、能耗和效率:考虑食品冻干机的能耗和效率,选择能够节省能源并提高生产效率的设备;

5、厂家信誉和售后服务:选择有良好信誉多年的生产制造经验和完善售后服务体系的厂家,以获得长期的技术支持和维护保障。

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在枸杞的冷冻干燥过程中,温度和真空度的控制非常重要,可以采用以下方法:

1、温度控制:

预冷处理温度:一般建议将枸杞进行预冷处理时,温度设置在0℃以下,以迅速降低其温度,减少水分流失。

冷冻温度:将预冷处理后的枸杞放入冷冻室或冷冻器中,通常使用-40℃以下的低温进行冷冻。

冻干过程温度:食品冻干机中,根据不同的冻干程序,可以根据需要设置合适的温度。开始时可以使用较低的温度(例如-30℃至-20℃),随着水分逐渐减少,温度逐渐提高,直至达到合适的干燥温度。

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 2、真空度控制:

冻干前阶段在冷冻室或食品冻干机中,开始时应建立较高的真空度,通常为200-500 mTorr,以去除枸杞中的冰晶和部分水分。

干燥阶段在枸杞的干燥过程中,真空度逐渐降低。一般可以根据具体情况设置一些不同的真空度阶段,例如先降至100-200 pa,再降至50-100pa

结束阶段当枸杞已经基本干燥时,可以继续降低真空度,以进一步去除残余的水分。

温度和真空度的控制应根据具体工艺要求、设备性能和枸杞的特性进行调整。不同的枸杞品种、大小以及含水量等因素都会影响冷冻干燥参数。因此,在实际操作中,建议根据试验和经验找到适合的温度和真空度组合,以获得优质的冷冻干燥产品。选择适合的枸杞冷冻干燥方法和食品冻干机,同时参考专业厂家的产品信息、技术指导和用户评价,以确保选购到符合需求的高质量食品冻干机设备

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