耙式真空干燥器是一种间歇操作的干燥器，在一个带有蒸汽夹套的圆筒中装有水平搅拌轴，轴上有许多叶片以不断翻动物料。蒸发的水蒸汽和不凝性气体由真空系统排除，干燥结束后，切断真空并停止加热，使干燥器与大气相通，然后将物料由底部卸料口卸出。这种真空干燥器是通过间壁传导供热，密闭操作，对糊状物料适应性强，物料的原始含水量可在很宽的范围内波动，但生产能力较低。