不锈钢发酵罐的结构与工艺流程
时间：2024-05-27 阅读：145
不锈钢发酵罐是一种常见的在食品、饮料、药品等行业中用于发酵和储存的设备，具有耐腐蚀、易清洗、卫生等优点。在这种设备中发酵溶液通过微生物代谢产生产品或中间体，并不断进行混合、通气等操作，从而实现发酵过程的控制和优化。
不锈钢发酵罐通常由罐体、进出口、混合器、搅拌器、通气装置、温度控制装置、压力控制等部分组成。其中，罐体由不锈钢板制成内壁光滑、无垢，易于清洁。进出口通常有多个，用于加料、排放、采样、测温、测压等操作。混合器常用于将各组分均匀混合，以保证反应的均匀进行。搅拌器通常用于不锈钢发酵罐内的溶液搅拌，从而保证微生物和底物的充分接触。通气装置用于保证罐内的氧气充分，有利于微生物的代谢过程。温度控制装置确保罐内的温度恒定，从而保证微生物代谢的正常进行。压力控制用于依据反应需要在罐内维持一定的压力。
不锈钢发酵罐的流程包括发酵前预处理、接种、发酵操作、收获和后处理等步骤。
1、发酵前预处理
植物来源的基质在发酵前需要进行温度、湿度等条件的调节，以便微生物的代谢过程正常进行。
2、接种
接种是发酵的关键步骤。通过引入已经培养好的微生物、酵母等对基质进行接种，以确保反应正常进行。
3、发酵操作
发酵操作分为静态和动态两种。静态发酵是指将发酵罐中的基质和接种物放置固定位置，以便微生物自然生长发酵。动态发酵则是通过罐内的混合、搅拌等操作来促进反应速率，以达到较好的反应效果。
4、收获和后处理
收获是指将发酵罐中产生的目标物质采集出来。此外，对于未完全转化的副产物、残余基质等也需要进行后处理，以满足卫生和环保的要求。
