圆盘制曲机发酵设备主要有外驱动的回转圆盘、翻曲机构、进料排料机构、通风空调系统、隔温壳体等部件组成。翻曲机采用特殊结构的搅拌叶片、翻曲均匀；排料系统采用45度浮动式挡风板，出曲干净，剩料少；回转圆盘平面度、圆度精确、无漏料；设有温度自动控制、自动报警系统。
圆盘制曲机室内的所有零部件均采用不锈钢制作，杂菌感染小、清洗方便、使用寿命长；温度、湿度、风量的调控实现了自动化。微生物在整个培育过程中，始终处于一个密闭的环境中，只需通过观察窗进行控制。所以微生物在生成、发育过程中对温度、湿度、氧的补充等不同的各种条件，更能得到满足，更有利于微生物的培育。 圆盘制曲机的使用大大减少了劳动力，提高劳动生产率，降低工人劳动强度，改善工人工作环境，水、电器等能源消耗比普通微生物的培养方法低很多。
圆盘制曲机发酵设备是集消毒、降温、进料、接种、送(排)风、调温、调湿、搅拌培养、发酵出料等为一体的全封闭式的自动发酵系列制曲装置。
广泛应用于酿造行业中酿酒制曲、酱油、酿醋、制药、酶制剂、酵母饲料的生产、大麦芽的生产及抗生素、发酵等行业。
采用PLC自动控制，卫生条件好，占地面积小，是酿造行业提高制曲品质及产量的理想设备，集消毒、降温、进料、送(排风)、调温、调湿、搅拌培养、发酵出料等为一体，全封闭式自动发酵制曲。
