超声波细胞粉碎机的原理简单说就是将电能通过换能器转换为声能，这种能量通过液体介质(如水)而变成一个个密集的小气泡，这些小 气泡迅速炸裂，产生能量，从而起到破碎细胞等物质的作用(俗称“空化效应”)。淀粉、魔芋粉、卡拉胶不可以被破碎，但是可以作为均质机使 用，前提是液体哦。超声粉碎原理：在超声作用下，使液体中的固体颗粒或生物组织等破碎，这种过程叫超声粉碎。超声粉碎主要是利用超声波在介质中传播的超声空化效应 及机械作用复合而实现的。主要表现为超声在液体介质中传播时，由于产生了蔬密区，而负压力可在介质中产生很多空腔，这些空腔随振动的高频压力变化而膨胀、 爆炸，真空腔爆炸时产生瞬时压力可达到几千个乃至上万个大气压，如此大的冲击力，在真空腔局部爆炸时能把周围的物质颗粒振碎。另一方面，由于超声波在液体 中传播时产生剧烈的振动作用，使物质产生高速运动，从而相互碰撞或与器壁相互碰撞而击碎。