本设备适用于制药、生物、食品、化工等行业，常用于中药提取液、果汁、精细化工、食品等对料液的配制、煎煮、浓缩蒸发，这是一种开放式的蒸发器，也可作为配料罐使用，是一种简单的浓缩设备，可以用作中药膏方制作。

　　夹层锅的主要几大类为蒸汽夹层锅和电加热夹层锅；

　　1.蒸汽夹层锅与电加热夹层锅主要区别：两者加温的方式不一样，厚度材料有区别而已；

　　2.蒸汽夹层锅：就是用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的，这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅了；

　　3.电加热夹层锅：就是通过电热管加温导热油来进行加温的就叫电加热夹层锅了。

　　优缺点

　　1.蒸汽夹层锅：蒸汽加热速度快，*锅常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右，但要有独立的中高压蒸汽系统(配套相应锅炉)，耗费要高，优点是加热速度快；

　　2.电加热导热油夹层锅：优点是经济，但加热的速度较慢可实现无压加热，加热温度可以达到260多度。