切片机的工作原理比较简单，就是应用切片机尖利的切面，将物体和资料依照一点的比例或者宽度切成一片一片。以适用于消费、制药用或者别的用处。
    不同的切片机切片的办法也不同，比方实验中要处置细胞或者组织，从而便当用显微镜中止察看实验。用于光学显微镜的有旋转式和滑走式切片机在造纸行业也需求用到切片机，适用刀盘式切片机，鼓式切片机，螺旋切片机等。刀盘式切片机由刀盘、机壳、喂料槽以及传动安装等局部组成，工作原理是应用繁重的刀盘起到飞轮的作用，稳定切片。
    还有一种是将聚合物带条切成颗粒。这就需求一个特殊的切片机，这种切片机由导条板、喂入辊、加压辊、旋转刀盘组成。工作原理是：应用刀盘由无级变速器传动，喂入辊由刀盘经过一组变换齿轮传动，而刀盘按切粒尺寸装有多把刀片。能够自行互换变换齿轮可改动切断长度和无级变速器可改动带条的惟入速度。
    切片机的特点可以分为以下几点：
1、设计紧凑的独立控制面板有效控制所有重要的操作。
2、机身内置的控制面板和独立的控制面板*同步，液晶显示屏上可提示切片厚度总计和切片总计，修块厚度，切片厚度，并提示重要操作状态。
3、两个样本垂直停止位（上、下）
4、五种切片模式：单一、连续、步进、半刀、编程
5、切片速度根据切片厚度自动调节。
6、修块功能可关闭。在自动状态下，修块的参数自动调节，手动状态下，修块的参数可以编程决定。
7、切片厚度和修块厚度可独立选择并储存。
8、可视信号和声音信号提示进样时前进后退的极限和剩余进样距离。
可选配冷光源，放大镜或体视镜以满足半薄切片的需要，选配超低温液氮冷冻系统可进行特殊样本的半薄切片。