我国中药发展历史悠久，因此传统的炒制技术相较于现代制药技术是相当粗糙和笼统的。在古代，中药饮片炒制大多依靠手工，设备极其简陋，所需要劳动力和成本都非常大。

　　据了解，在现代炒制设备未研发以前，很多药庄的师傅考徒弟就拿炒药做试题。有的继承人表示，炒药是一项技术要求高但又特别苦的活，烟熏火燎不说，被烫到更是家常便饭。其中炒药中苦、累的莫过于炒姜炭等特殊的炮制手段。干姜块刚加热的时候会冒出很多黄烟，并带着一股强烈的姜辣的刺激味道，让人咳呛难忍，涕泪俱下，连流的汗都是黄色的。等到姜炒成黑炭的时候，冒的就都是黑烟了，这时人的脸上、身上流的汗水全都是黑的。

　　随着技术的进步和中药饮片生产加工方式的改进，传统的炒制转化为现代机械工艺化炒制，大大的节省了生产成本和劳动力输出，也提高了饮片的生产效率和生产质量。

　　中药炒药机适合清炒、加辅料炒以及炙法类药材的炮制。主要由平底炒锅、加热装置、活动炒药桨及电机、吹风罩等构成。操作时，先启动中药炒药机进行预热，然后将待炒的药物从炒药锅上方投入，炒药桨连续旋转翻动药材使得药物均匀受热达到炒制效果，打开出药门，炒好的药物便会自动排出炒锅外。

　　中药炒药机是根据制药和保健食品行业的发展和需要产生的，可以用控制按钮完成正、反转，达到操作简单等特点。其优点是高、低两档自动电热调温、恒温装置，能有效地根据各种材质控制温度，使之能节省能源和减少污染。

　　如今，中药炒药机已广泛应用于中医药保健品厂、饮料厂、医院和食品等行业，用于各种不同规格和性质的中药材的炒类加工。