微波杀菌在食品中的应用-湖北敏锐工业微波设备有限公司手机版

属性：: 材质:不锈钢板；产品外观:其他；柜门:其他；控制方式:其他；温度:低温；产地:国产；产品大小:大型；产品新旧:全新；结构类型:其他；灭菌方式:辐射灭菌法；自动化程度:全自动；

产品属性

材质: 不锈钢板

产品外观: 其他

柜门: 其他

控制方式: 其他

温度: 低温

产地: 国产

产品大小: 大型

产品新旧: 全新

结构类型: 其他

灭菌方式: 辐射灭菌法

自动化程度: 全自动

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产品简介

微波是频率从300 MHz～300 GMHz的电磁波。微波与物料直接相互作用，将超高频电磁波转化为热能的过程。微波杀菌是微波热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌膜断面的电位分布影响细胞周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，生长发育受阻碍死亡。从生化角度分析，细菌正常生长和繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）是若干氢键紧密连接而成的卷曲大分子

详细介绍

微波杀菌在食品工业中的应用

　　1、在液体食品中的应用

　　微波杀菌现在已经广泛应用于液体食品，如乳制品、果蔬汁饮料、啤酒、调味品等。液体食品容易发生霉变和细菌含量超标现象，微波杀菌具有温度低、速度快的特点，既能杀灭饮料中的各种细菌，又能防止其贮藏过程中的霉变。

　　利用微波对牛奶进行杀菌消毒处理，鲜奶在82℃左右处理数秒钟后，杂菌和大肠杆菌可*达到卫生标准要求，并能保持牛奶的营养成分和原有风味。

　　用微波对黄酒、酱油等调味品进行杀菌，不仅杀菌效果好，而且成本低于常规杀菌方法。有研究者对啤酒采用中高功率杀菌后，菌落总数小于14个/mL，大肠菌群未检出，符合国标GB4927-85的要求。微波还可以对高粘度液体食品进行杀菌处理。