以破壁灵芝孢子粉为对象,采用喷雾干燥法研究了孢壁重塑的灵芝孢子粉制备技术,并进行了产品分析。结果表明,以羟丙甲纤维素和大豆分离蛋白为复合壁材,优选比例为2∶1,壁材与芯材比例为2∶1;固形物浓度为30%;重塑工艺参数为均质压力为40MPa,均质次数2次,喷雾干燥进风温度220℃,出风温度105℃,孢壁重塑率为90.2%;制备的产品分散性好,抗氧化性强。
灵芝孢子含有一定糖分，含湿量达70%，固体含量为30%。如果采用传统工艺，需要烘箱干燥、粉碎机粗细粉碎，然后混合包装，需要的设备多、人员多，物料容易受污染，水溶性也差；采用高速离心喷雾干燥机干燥，物料容易吸附在壁上，下料困难，干燥速度慢，收粉率低，产量也低。为此，力马干燥组织技术人员进行攻关，在高速离心喷雾干燥机的喷雾内壁夹套设置冷却装置，并采用自动振打装置，从而避免物料附壁现象；物料收集采用一级除尘器和水沫除尘器或两级旋风除尘装置，使物料收粉率达到95%以上；根据不同情况，可增配除湿器和气流输送装置，预防物料吸湿，使物料迅速冷却，便于包装，从而加快干燥速度，提高物料产量。该设备能保持物料的色、香、味和营养成分，干燥后的成品可以用来制粒、做冲剂等。
工作原理：
喷雾干燥机为开式循环，并流式，离心式雾化。干燥介质空气经过初、中效空气过滤器过滤后根据操作指令由鼓风机吸取再经加热器加热通过高效过滤器的热风分配器进入喷雾干燥主塔。液体物料根据操作指令经过蠕动泵，进入高速旋转的离心喷头，在离心力作用下被分散成小雾滴。