食品真空包装机将包装袋或包装盒中的空气抽走，形成一定的真空状态，使食品处于缺氧的环境中，保持一定的湿度、温度及外界环境，从而减少细菌和微生物的滋生繁殖，达到延长食品的保存期限，使消费者食用到新鲜的食品。

在这过程中，关键点是维持食品状态的真空度。由于真空包装膜*的隔光，隔氧，抗穿透能力等性能，保证了内藏食品与外界环境具有*的隔离性，使产品免受外界污染；

同时，内藏食品保持一定的独立性，防止产品失水失重，为食品提供相对独立的空间，延缓产品的变质，延长食品货架期，对食品的质量也就有所保证。

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