小型食品冻干机的工作原理
时间：2023-07-18 阅读：1054
小型食品冻干机
食品型真空冷冻干燥机
Part.01
真空冷冻干燥机工作原理
开机后将物料投入物料箱内进行冷冻物料的冷冻过程，一方面是真空系统进行抽真空把一部分水分带走，另一方面是物料受冻时把某些分子中所含水分排到物料的表面冻结，达到冷冻要求后，由加热系统对物料加热干燥，通过抽真空把物料中所含的水分带到冷冻捕集箱结冻，达到物料冷冻干燥要求。
冷冻干燥是指通过升华从冻结的生物产品中去除水分或其他溶剂的过程。升华指的是溶剂，比如水，像干冰一样，不经过液态,从固态直接变为气态的过程。冷冻干燥得到的产物称为冻干物，该过程称作冻干。传统的干燥会引起材料皱缩，破坏细胞。在冰冻干燥过程中样品的结构不会被破坏，因为固体成分被在其位置上的坚冰支持着。在冰升华时，它会留下孔隙在干燥的剩余物质里。这样就保留了产品的生物和化学结构及其活性的完整性。在实验室中，冻干有很多不同的用途，它在许多生物化学与制药应用中起到重要的作用。它被用来获得可长时期保存的生物材料，例如微生物培养、酶、血液、与药品，除长期保存的稳定性以外，还保留了其固有的生物活性与结构。为此，冻干被用于准备用做结构研究(例如电镜研究)的组织样品。冷冻干燥也应用于化学分析中，它能得到干燥态的样品，或者浓缩样品以增加分析敏感度。冻干使样品成分稳定，也不需改变化学组成，是理想的分析辅助手段。冷冻干燥可以自然发生。在自然情况下，这一过程缓慢而且不可预测。通过冷冻干燥系统，人们改进、细分了很多步骤，加速了这一过程。
Part.02
冻干机原理及应用领域
1、真空冷冻干燥原理
冻干的基本原理
水有三相(即固态、液态和气态)，根据热力学相关理论可知，降低压力可使水的沸点和冰点重合(如图所示)。再通过加热的方式，冰就可以不经液态而直接升华为气态。
冻干机冻干的基本原理就是利用低温低压下水的三态变化，先将需干燥的物料降温冻结，使物料中液态的水变成固态的冰，然后在真空条件下对物料进行加热，使冰直接升华成水蒸气而除去，从而获得低温脱水的干燥制品。一个典型的冷冻干燥工艺，其主要过程可分为恒压降温(图“a-b阶段”)、恒温降压(图“b-c阶段”)、恒压升温(图“c-d阶段”)这三个典型热力过程。
2、冻干的应用
冻干技术凭借其它干燥方法的优点，越来越受到人们的青睐，目前已经广泛应用于医药、生物制品、食品、活性物质等各大领域，其应用规模还在不断快速扩大，真空冷冻干燥必将成为21世纪的重要应用技术。
(1)食品的冻干，采用冻干加工的食品有：
a. 烹饪原料：肉、蛋、鱼、蔬菜等。
b. 食品工业用原料：奶粉、蛋粉、植物蛋白粉、茶叶、干果、肉粉、豆粉等。
c. 饮料类：咖啡、果珍等。
d. 补品类：花粉、蜂雏粉、鳖粉等。
(2)冻干技术其它应用：
a. 食品的干燥方面：如咖啡、茶叶、肉鱼蛋类、海藻、水果、蔬菜、调料、豆腐、方便食品等。
b.高级营养品及中草药方面：如蜂王浆、蜂蜜、花粉、中草药制剂等。
Part.03
冻干效果展示
