微波设备在杀青工艺中的应用
时间：2013-08-26 阅读：395
因此，微波烘干速度明显快于其他烘干工艺。 微波杀青，利用微波的热效应和生物效应，在低温条件下（60-80摄氏度）快速钝化其中的氧化酶活性，使其营养成分*不因高温而得到破坏。
杀青，是绿茶、普洱、乌龙、龙井等茶叶的初制工序之一；快速杀青，成为更多茶叶生产商提高产量的关键。微波设备应用于茶叶杀青工艺体现出更加明显的优势。 微波茶叶杀青有以下优点： 1、干燥均匀。这是其他烘干设备*的。2、干燥速度快。微波直接作用于水分子，使物料内的水分快速升温，快速汽化，大大提高生产效率。 3、烘干过程中不变色。高温钝化其中的氧化酶活性，抑制鲜茶叶中的茶多酚等的酶促氧化，防止变色。 4、烘干后的茶叶质量好。 由于是瞬间高温，水分蒸发快，表面易形成多孔，吸水性好