辣椒烘干机是一种利用空气热量转化成为烘干辣椒的热源，从而实现辣椒烘干的目的。采用逆卡诺原理吸收空气中的热量，通过压缩机的作用压缩为高压高温的气体，然后再通过冷凝器的释放与转化，形成可以用于辣椒烘干的干净热空气。被利用完的热空气有专门的热回收装置进行回收，可以实现热量的多次重复、循环利用，实现较高的热利用率。

辣椒烘干机的操作步骤：

1.发汗：将水分含量为75％至85％的辣椒干燥，一次将辣椒干燥至水分含量为50％，然后二次干燥辣椒。

2.二次重新烘烤：由于辣椒的质量和成熟度不同，应选择在一次干燥操作中，将无法干燥的辣椒进行重新干燥。辣椒原料的水分含量很高，普遍在75％-85％。 主机应采用40-60℃热风干燥，开始时相对湿度低于70％，5小时后相对湿度降至50％以下，12小时后相对湿度均低于40％。

3.回潮后包装：辣椒干燥后，水分极低，很脆易碎，需回潮变软的再包装。

通过热泵烘干机干燥后的辣椒：从颜色可以看出，这种干燥方法非常有效，并且可以干燥大量产品，品质可以达到一致性，减少了人工成本跟时间成本

辣椒烘干机的特点：

1、运行安全可靠：整个系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一种安全可靠的全封闭干燥系统。

2、使用寿命长，维护费用低：是在传统空调的技术基础上发展而来的，节能环保性能稳定、可靠，使用寿命长；运行安全可靠，全自动免人工操作，智能化控制。