在食品行业，用水的灭菌传统是氯系消毒和热杀菌的方法，但其有残留和毒害，因而如今大多用的是臭氧或者紫外方法。
臭氧是强氧化剂，能有效氧化各类物质，杀灭各类微生物。还能脱色、去臭，对于其他方法难分解的物质也变成容易分解的物质。因此，在生产生活的用水和空间净化处理方面，臭氧的作用显著、使用广泛，能应用于处理各类原水、废水等，保障生产生活的正常进行。
紫外线灭菌法则是通过紫外光对物质进行分解或者微生物的杀灭，而不使被处理的水发生任何化学变化，能在短时间内完成处理，因此紫外线也被应用于各类清洁生产的用水灭菌中。
臭氧的灭菌机制和灭菌特性
臭氧能作用于细菌和病毒等的细胞壁和细胞膜，作用于其脂质（类脂化合物）的双键，将其氧化断链从而将细胞膜、细胞质被破坏，从而达到灭菌的效果。
紫外线杀菌机理和处理特性
利用波长为200～290mm的紫外线，其能透过微生物的细胞膜直接对遗传物质造成损伤，使微生物失去繁殖能力，从而达到杀菌的目地。同时紫外还能对环境介质中的污染物附加能量，使之更活跃，因而可以和其他方法结合用于水处理。
基于这些因素，在食品行业可以使用紫外线和臭氧结合来对产品的加工的一系列过程形成保障，保证出产的产品质量。在食品行业，用水的灭菌传统是氯系消毒和热杀菌的方法，但其有残留和毒害，因而如今大多用的是臭氧或者紫外方法。
臭氧是强氧化剂，能有效氧化各类物质，杀灭各类微生物。还能脱色、去臭，对于其他方法难分解的物质也变成容易分解的物质。因此，在生产生活的用水和空间净化处理方面，臭氧的作用显著、使用广泛，能应用于处理各类原水、废水等，保障生产生活的正常进行。
紫外线灭菌法则是通过紫外光对物质进行分解或者微生物的杀灭，而不使被处理的水发生任何化学变化，能在短时间内完成处理，因此紫外线也被应用于各类清洁生产的用水灭菌中。
臭氧的灭菌机制和灭菌特性
臭氧能作用于细菌和病毒等的细胞壁和细胞膜，作用于其脂质（类脂化合物）的双键，将其氧化断链从而将细胞膜、细胞质被破坏，从而达到灭菌的效果。
紫外线杀菌机理和处理特性
利用波长为200～290mm的紫外线，其能透过微生物的细胞膜直接对遗传物质造成损伤，使微生物失去繁殖能力，从而达到杀菌的目地。同时紫外还能对环境介质中的污染物附加能量，使之更活跃，因而可以和其他方法结合用于水处理。
基于这些因素，在食品行业可以使用紫外线和臭氧结合来对产品的加工的一系列过程形成保障，保证出产的产品质量。