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样品被加热后产生烟雾，当观测到有少量、连续带蓝色的烟（油脂中热分解物）时，读取温度计指示的温度，按加热／锁定键，仪表表头的上部显示数即为烟点。该仪器结构简单直观，价格便宜。
油脂烟点仪的技术参数（执行GB／T20795-2006《植物油脂烟点测定》标准）：
1.双试验误差≤2℃
2.结果输出方式：目视温度计和数字显示
3.电源：交流（220±22）V，50Hz
4.工作环境：温度（0～40）℃，相对湿度≤80％RH
5.外形尺寸：450×600×900（L×W×H）mm
6.重量：10kg
