负压酱油醋灌装机特点真空灌装，这种灌装方法是储液箱内处于常压，在灌装时，只对瓶内抽气使之形成真空，到一定程度的真空时，液体靠储液箱与容器间的压差作用流入瓶中完成灌装。
负压酱油醋灌装机主要用于不含气的液体灌装。灌装速度快，针对葡萄酒、酱油、食醋、果酒、农药、保健酒、药酒等容易起沫的液体灌装，变频无级调速。适应瓶型广，灌装量调节范围大，耐用。微电脑触摸屏调整灌装量，输入多少灌装多少，自动升降适应不用高度的瓶型。灌装量好调节。
酱油醋灌装机主要特点有：
1、灌装机采用密封式灌装阀，大功率真空泵，使灌装后液位一致。
2、灌装时密封瓶口，液体沿瓶壁往流，控制了灌装时液体冲击引起的泡沫，防止液体外溢。
3、酱油醋灌装机变频调速，灌装速度快，设有过载保护装置，卡瓶停机，开机软启动，采用弹性托瓶装置，减少瓶子的破损
4、灌装量调整靠加减灌装阀上的垫片调整，方便快捷。
5、灌装机灌装范围大，灌装量可在100-1000毫升调整。
6、适用瓶子高度范围广，可在180-380毫米之间调整。（超出范围可定做）
7、主要密封件由硅胶制造，主要配件由符合食品卫生标准的304不锈钢制造。
8、灌装阀容易拆卸，清洗方便。
9、18头、24头及以上灌装机配有可调整式进瓶螺旋，使进瓶更加顺畅。
酱油醋灌装机进出瓶的形式客户可以选择自动或人工操作方式。