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医用级果胶用作药用辅料增稠剂和释放阻滞剂

时间:2024-11-12      阅读:36

医用级果胶用作药用辅料增稠剂和释放阻滞剂

医用级果胶用作药用辅料增稠剂和释放阻滞剂

果胶(英语:pectin),是一类天然高分子化合物,它主要存在于所有的高等植物中,是植物细胞间质的重要成分。果胶沉积于初生细胞壁和细胞间层,在初生壁中与不同含量的纤维素、半纤维素、木质素的微纤丝以及某些伸展蛋白(extensin)相互交联,使各种细胞组织结构坚硬,表现出固有的形态,为内部细胞的支撑物质。

果胶性状:白色或带黄色或浅灰色,或浅棕色粗至细粉。几无臭,口感粘滑。溶于20倍,形成乳白色粘稠状胶态溶液,呈弱酸性。耐热性强。几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润,或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。通常按酯化度分类。甲氧基含量≥7%(酯化度42.9%)者称为高酯果胶。甲氧基含量≤7%者称为低酯果胶。高酯果胶水溶液在可溶性糖(如蔗糖)含量≥60%,pH值在2.6~3.4范围能形成非可逆性凝胶,胶凝能力随甲氧基含量而增大。其羧基的主要部分为甲酯形式,使用性能随酯化度和聚合度而异。低酯果胶中,一部分甲酯转变成伯酰胺。不受糖、酸含量的影响,但须与Ca2+、Mg2+等二价金属离子交联才能形成凝胶(因热、搅拌而可逆)。广泛存在于水果、蔬菜(芜菁、胡萝卜)等植物体的细胞壁内,柑橘类果皮中含量较高。

果胶作用:增稠剂;胶凝剂;稳定剂;乳化剂。

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