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真空乳化罐的工作原理：真空乳化罐由均质搅拌器、中心搅拌具有的特点相辅相成，组合成好的搅拌方式，以达到混合制品。采取抽取真空的方式，使所生产的物料在搅拌混合过程中避免了与空气接触，并不再混入气泡，从而保证可制造出富有光泽、细腻及延展性的产品。
真空乳化罐是全封闭、立式结构、能一机多用、适用于各类工况的卫生洁净容器设备，采用高剪切乳化机高速选装的剪切动轮和静止剪切轮配合，将混合液和混合物在罐内进行充分迅速混合、乳化、均质。真空乳化罐具有加热、冷却和保温、乳化等功能，广泛用于乳品、食品、生物工程、饮料、果酒、日化、颜料、油脂等行业。
