面条色泽仪

面条色泽仪

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2024-03-12 16:24:15
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森玛特仪器(北京)有限公司

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产品简介

MIP-660T面条色泽仪色泽仪应用背景:面食品上,面条作为典型的代表之一,在生产制造的过程中,如何保证他的口感、营养价值及色泽之间的关系呢?面片在加工和存储过程中经常会出现褐变。面片褐变主要是由非酶促反应(即美拉德反应)和酶促反应引起的。主要是同测量面片的Lab值确定面片的褐变程度从而确定面条的色泽与营养问题。

详细介绍

面条色泽仪

MIP-660T色泽仪应用背景:

面食品上,面条作为典型的代表之一,在生产制造的过程中,如何保证他的口感、营养价值及色泽之间的关系呢?

面片在加工和存储过程中经常会出现褐变。面片褐变主要是由非酶促反应(美拉德反应)和酶促反应引起的主要是同测量面片的Lab值确定面片的褐变程度从而确定面条的色泽与营养问题。

使用色泽仪可以清晰快速的测量出面片的Lab值确定面条的色泽和营养价值

美拉德反应原理:

美拉德反应为醛、酮或还原糖与氨基酸多肽或蛋白质之间发生的一种非酶促反应。面粉中含有蛋白质和氨基酸与还原糖在水分适中,50℃以上,PH为4~7的条件下会形成褐色的物质,导致食品外观质量变劣,营养价值降低,面粉中的还原糖越高,美拉德反应越快。褐变是面条生产中非常忌讳的变化,为了保证面条的品质现在面条生产厂家测量面片是否发生褐变,褐变程度多少来确定面条的品质,从而将面条按色泽和营养价值分等级。

面条色泽仪技术特点

1、256像素双阵列CMOS图像感应器;

2、口径自动识别,Φ25.4/15/8/4mm四种口径任意切换

3、测量样品反射、透射光谱,Lab数据*准

4、内置温度传感器,对测试环境进行监控和补偿,保证测量结果更*确

5、独立光源探测器,时刻监控光源变化

6、多种测量模式:质管模式、样品模式应用范围广泛

7、反射样品夹持工具,透射固定架多种附件可选

8、大容量存储空间,可存储约20000条测试数据;

9、内置摄像头取景定位;

10、上位机软件扩展功能强大。

MIP-660T技术规格

MIP-660T色泽仪

符合标准

符合标准CIE N*.15GB/T3978,GB2893,GB/T18833,ISO7724/1,ASTM E1164,DIN5033Teil7

分光方式

凹面光栅

照明光源

360~780nm组合LED光源,400nm截止光源

波长范围

360~780nm

波长间隔

10nm

重复性

分光反射率:Φ25.4mm/SCI,标准偏差0.05%以内(400~700nm:0.04%以内):
色度值:Φ25.4mm/SCI,ΔE*ab 0.02以内(校正后,以间隔5s测量白板30次平均值)
分光透过率:Φ25.4mm/SCI,标准偏差0.05%以内(400~700nm:0.04%以内):
色度值:Φ25.4mm/SCI,ΔE*ab 0.03以内(校正后,以间隔5s测量白板30次平均值

感应器

256像素双阵列CMOS图像感应器

积分球

Φ154mm

反射

SCI/SCE测量;包括UV/排除UV测量;0-200%测定范围

D/8(漫射照明,8°方向接收)

透射

SCI/SCE测量;包括UV/排除UV测量

D/0(漫射照明,0°方向接收)

观察者角度

2°/10°

结果显示

光谱图/数据,样品色度值,色差值/图,色品图,颜色仿真,合格/不合格结果,颜色偏向

测量时间

约3s(同时测试SCI/SCE 约6s)

测量口径

反射:Φ30mm/Φ25.4mm,Φ10mm/Φ8mm,Φ6mm/Φ4mm;
透射:Φ30mm/Φ25.4mm

观测光源

D65,A,C,D50,D55,D75,F1,F2,F3,F4,F5,F6,F7,F8,F9,F10,F11,F12

供电方式

直流24V2A电源适配器供电

光源寿命

300万次测量

显示屏

7英寸触摸屏

数据接口

USB

存储数据

标准曲线2000条,测试试样20000条(SCI/SCE算一条数据)

语言

中英文可选

操作环境

0~40℃0-55%RH

可选附件

透射测试夹具组件检验绿板微型打印机

配置清单:

标准配置

色泽仪主机、电源适配器、说明书、光盘(内含管理软件)、数据线、标准校正板,黑校正盒、样品固定架,25.4 mm口径,15mm口径,8mm口径,4mm口径

注:以上技术参数仅为参考,以实际销售产品为准

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