质构仪-果蔬专用探头包  

TA/2N-针形探头

可用于样品的穿刺试验。可测量表皮强度、穿刺强度等数据，用于判断水果的新鲜度和成熟度。

TA/BS-剪切探头

刃口装置包括一个Warner Bratzler刀口和平刃刀口。可测试水果、蔬菜的剪切强度（cutting or shearing）、

韧性（toughness）等。

TA/LKB-切刀探头

模拟人的牙齿咬穿食物的测试。样品放在下刀口，下压动作测试；适用测试各类食品的韧性（toughness）、

柔软性（tenderness），果蔬样品的纤维度（fibrousness）。

TA/100-压盘探头

用于对蔬菜、水果进行下压测试，测试样品的弹性（springiness）与回复性（resilience），判断

蔬菜水果是否适合储存、运输。

TA/2-柱形探头

用于果蔬的测试，通过穿刺、挤压对样品进行测试，反映样品的硬度和脆性，也可测量样品

潜在的擦伤，判断成熟度。