是选择使用大型烘干房设备还是小型烘干箱来烘干水果，主要取决于你的生产规模、预算、空间大小以及烘干需求。

对于大型烘干房设备来说，其优点在于处理量大，效率高，适用于大规模生产或商业用途。如果你需要烘干大量的水果，且空间充足，预算允许，那么大型烘干房设备可能是一个更好的选择。

此外，大型烘干房设备通常具有更多功能的控制系统和更高的自动化程度，可以更好地控制烘干过程，提高烘干质量。

然而，大型烘干设备也有其缺点。

一，它们的价格通常较高，可能超出一些小型生产商或家庭用户的预算。

二，大型设备需要占用更多的空间，如果你的空间有限，那么这可能是一个问题。

三，大型设备的操作和维护可能更为复杂，需要一定的专业知识和经验。

相比之下，小型烘干箱具有价格实惠、占用空间小、操作简便等优点。

它们非常适合小型生产商、家庭用户或那些只需要烘干少量水果的人。然而，小型烘干箱的烘干能力有限，可能无法满足大规模生产的需求。

因此，在选择使用大型烘干房设备还是小型烘干箱时，你需要综合考虑你的实际情况和需求。

如果你只是偶尔需要烘干一些水果，或者你的生产规模较小，那么小型烘干箱可能是一个更合适的选择。

相反，如果你需要烘干大量的水果，且预算和空间允许，那么大型烘干设备可能更适合你。