电加热超高温瞬时灭菌机是既杀灭物料细菌，又不破坏风味和营养价值，也可以用于流体物料的灭菌的设备。灭菌温度高、时间短， 能很大程度的保持产品的天版然风味和减少有益于人体营养成分的损失;
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1.按加热方式分为：蒸汽加热UHT灭菌机和电加热UHT灭菌机两种加热方式；
2.按材质角度分为：不锈钢304和不锈钢316两种材质
3.设备不用时，蒸汽排出阀应是开启的，以利于今后使用。
4.UHT超高温瞬时灭菌机灭菌过程中若出现停汽或气压达不到工艺要求，应调节阀门使物料在其中循环或暂时停机。
5.进料泵不允许在无液体时空转。
6.进料离心泵的电机轴承应一年清洗一次，并要换润滑油，用量不能过多，只要充满轴承壳一半就可以。
7.灭菌过程中遇上突然停电应迅速关闭蒸汽，打开排汽阀排尽高温桶内的蒸汽，同时打开进水截止阀。
