果味牛奶生产线生产工艺

脱脂奶粉—→还原乳—柠檬酸+果汁—调配—→酸化—→定容—→均质—→灌装

稳定剂+白砂糖—→溶解——→杀菌—→冷却—→成品

果味牛奶生产线操作要点

1、将脱脂奶粉用45℃热水溶解还原，过滤备用；

2、按配方要求称取健鹰稳定剂0.5%，再称取白砂糖干混合均匀，然后加入适量的水中，搅拌加热至70℃左右，溶解成均匀的液体；

3、奶和稳定剂混合在一起，冷却至35℃左右，缓缓加入柠檬酸（加酸及果汁时应边搅拌边缓慢加入），将整个溶液的pH值调整为3.8-4.2，加热升温至70℃左右，在20MPa左右进行均质；

4、将均质后的溶液灌装，进行巴氏杀菌（85℃，15min），冷却，成品。

这一饮料色泽具有果汁和牛奶混合后的应有色泽，口感细腻，酸甜可口，乳香浓郁，具有果汁风味。