一. 简介:
　　该机是经过分级、浸泡过的蚕豆(也称大豆)进行切口,然后再进行深加工的一种高效率食品专用机械,主要用于油炸蚕豆前期切口处理.
二.结构：
　　请见切口机零件示意图和各安装位置分解示意图   
三.工作原理：
　　将经浸泡的蚕豆倒入料斗，经震动进料使原料进入由三个动力辊固定的旋转胶轮之间的夹缝，在进料轮的作用下，经过刀片将原料外皮切口，然后由出料轮排出。
四.安装
　　将设备安装在平整的地面上，固定地脚螺钉，或在四脚加垫10mm以上橡胶板。
  五.试机
　　1.按电动机电压的要求，接上电源后，轻点开关，检查旋转方向是否正确（旋转方向见三角皮带大轮标注），在橡胶轮上加小量水后，接通电源，机器运转5分钟后，开始工作（机器存放时间过长必须用手按旋转的正确方向转动一至二圈后再开机）。
　　2.调整刀片和进料轮的高低，改变蚕豆切口的大小和深浅。以达到要求的效果。