一些不法企业，特别是小型食品加工企业或手工作坊，为降低成本、提高收益，在食品中添加食品禁用的人工合成色素和其他工业添加剂，在食品加工过程中大量使用的防腐剂、化学合成甜味剂以及各种化学保鲜物质等，如“聚氰胺”等恶性事件。保证食品卫生是食品加工环节中重要的一步，但目前很多食品生产者却根本无视食品卫生标准，既无法保证食品本身的卫生安全要求，又无法确保生产环境、加工人员的清洁卫生。

　　多功能食品安全检测仪可以快速，准确地检测出食品中是否含有威胁人体的有害物质。如果食物中含有有害物质，该仪器将分析对人体的危害，从而减少我们周围的食品安全事故。从另一个角度来看，它也是人们生命财产安全的保证，在食品检测中起着非常重要的作用。

　　多功能食品安全检测仪采用凹面平场全息光栅，CCD检测器，卤素钨灯构成的分光光度检测系统。通过被测物质对光谱的特征吸收，来判定被测物质的含量。除能利用预置曲线进行测量外，还提供定量测量，光谱扫描，时间扫描等专业分析功能。

　　食品安全问题的出现主要集中在食品加工环节：食品添加剂作为可以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。

　　为了消除农药带来的食物安全疑问，有必要对农药的安全运用进行严厉的监管与操控。可是，研讨食物加工进程中的农药残留动态也是十分有必要的。经过农药残留检测仪了解加工进程对食物中农药残留的影响，不只可为优化商品加工技术供给根据，更主要的是为展开食物安全危险评价供给根底数据。

　　多功能食品安全检测仪的未来发展方向是基于技术研究，改进快速检测、监测、控制和评价技术，提高工作效率，减少必要的浪费。随着中国加入世界贸易组织后食品安全形势的严峻，当务之急是要符合标准。一方面，我们需要利用快速检测方法来完善食品安全体系。先进的检测设备和方法，配备现代检测技术，装备中国食品安全管理体系。