食品微波干燥机是利用微波在快速变化的高频电磁场中与物质分子相互作用，对食品进行低温杀菌、干燥，被吸收而产生热效应，把微波能量直接转换为介质热能，微波被物体吸收后，物体自生发热，加热从物体内部、外部同时开始，能做到里外同时加热，不同的物质吸收微波的能力不同，其加热效果也各不相同，这主要取决于物质的介质损耗
食品微波干燥机是利用微波在快速变化的高频电磁场中与物质分子相互作用，对食品进行低温杀菌、干燥，被吸收而产生热效应，把微波能量直接转换为介质热能，微波被物体吸收后，物体自生发热，加热从物体内部、外部同时开始，能做到里外同时加热，不同的物质吸收微波的能力不同，其加热效果也各不相同，这主要取决于物质的介质损耗。水是吸收微波很强烈的物质，一般含有水分的物质都能用微波来进行加热，快速均匀，达到很好效果。
食品微波干燥机具有：
1.干燥速度快：微波干燥它是使加热物质本身作为发热体，称之为内部加热方式，不需要热传导的过程，内外同时加热。因此，尽管是热传导性较差的物料也能在短时间内达到加热效果。
2.加热干燥均匀：微波干燥加热时，物料各部分都均匀渗透电磁波，产生热量，因此均匀性大大改善。
3.保持物料原色：微波干燥不需要热传导，物料自身发热，干燥速度快，接触物料的温度大大低于常规方法，不会造成物料裂变现象。
4.节能高效：微波干燥加时，微波能只被加热物体自身吸收而生热，加热室壁和加热室内的空气及相应的容器都不会发热，所以热效率，产生环境明显改善。比远红外加热节能1/3以上。
5.操作简便、选择性大：微波设备即开即用，没有常规设备的热惯性，操作灵活方便，微波功率连续可调，便于控制。
6.易实现自动化流水线生产：设备操作简便，没有热惯性，能根据生产工艺要求实时调控。整条生产线只需1～2名操作工。
7.工艺：微波干燥机不需要锅炉、复杂的管道系统、煤场和运输车辆等，只需水、电基本条件即可，对厂房无特殊要求。
8.设备紧凑节省占地面积：微波干燥机无高温余热，不产生热辐射，能改善工作环境；而且设备结构紧凑、节省厂房面积。
9.安全无害：微波不属于放射性射线，又无有害气体排放，不产生余热和粉尘污染，既不污染物料，也不污染环境，是一种十分安全的加热干燥技术。
在微波加热,干燥中,无废水,无废气, 是一种安全无害的。提高产品质量,带来 经济效益!
