酱菜和咸菜一直是北方人餐桌上的主力军，咸菜如果杀菌不，就很容易发霉变质，这也是目前很多生产厂加遇到的难题；目前大部分酱菜厂家使用的是巴氏杀菌工艺，杀菌温度为80度，容易检测到细菌超标，如果提高杀菌温度则大大的影响食用口感。以前的一些厂家则会采用增加防腐剂来抑菌；这样细菌量会得到一些控制保质期也能达到1年；在国家新标准下防腐剂的使用受到了控制而巴氏杀菌机又是低温杀菌满足不了杀菌要求。科朗特研发人员通过不断的实验，最研发生产了了可用于咸菜、酱菜、泡菜的微波杀菌设备，可用于袋装酱菜、泡菜、咸菜、萝卜、五香咸菜、猪蹄、鸡爪、蚕蛹、猪皮等产品的杀菌，微波杀菌设备可直接对 包装类产品直接进行杀菌，杀菌，速度快，时间短，杀菌工艺，操作简单，可实现自动化批量生产。

微波杀菌是微波与物料直接相互作用，将高频电磁波转化为热能的过程。微波杀菌是微波热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，生长发育受阻碍死亡。从生化角度来看，细菌正常生长和繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）是由若干氢键紧密连接而成的卷曲大分子，微波导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因或染色体畸变，甚至断裂。微波杀菌正是利用电磁场效应和生物效应起到对微生物的杀灭作用。实践证明采用微波装置在杀菌温度、杀菌时间、产品品质保持、产品保质期及节能方面都有明显的优势。

同样杀菌温度下，微波杀菌所需时间更短，在相同杀菌条件下，菌致死的温度比较低。能同时对被杀菌物料表里实施整体杀菌，缩短杀菌周期，并保证杀菌工艺的一致性和物料的均匀性。

微波杀菌设备体积小，占地面积少，操作维护方便，无需煤、燃气等燃料，无需复杂的管道系统，是适合大多数行业的杀菌设备。

杀菌，微波杀菌是微波穿透泡菜、酱菜、咸菜等物料，内外同时进行杀菌处理的过程，杀菌效果更均匀，杀菌后的物料品相更好。

环保节能，微波杀菌的过程无需能量传递，是微波直接作用于泡菜、酱菜等物料，是物料自身成为发热体，产生杀菌反应，相比其他方式的杀菌节能30%以上，设备用电，整个生产过程无任何污染物产生，属于国家倡导使用的节能环保设备。

酱菜微波杀菌设备使用范围：袋装酱菜、咸菜、萝卜、蚕蛹、猪皮、米线、土豆粉、朝鲜面、面皮、冷面等；瓶装果酒、饮料、医药原液、口服液等；非包装的营养粉、小麦胚芽、早餐粉、胡辣汤、等粉状物料的干燥、杀菌。