作为氨基酸型表面活性剂的一种，其分子式是C17H30NNaO5，它具有良好的易降解性、抗菌性、安全性，无过敏性。而且由于它特殊的结构决定了其作为两性表面活性剂具有水溶性好、抗盐性强以及具有pH响应性有许多优良的性质。在生物降解过程中，月桂酰基谷氨酸钠先降解；月桂酰基谷氨酸钠可减小油/水界面张力，还可为微生物提供营养，加速微生物生长。
它具有良好的易降解性、抗菌性、安全性，无过敏性。而且由于它特殊的结构决定了其作为两性表面活性剂具有水溶性好、抗盐性强以及具有pH响应性有许多优良的性质。在生物降解过程中，先降解；可减小油/水界面张力，还可为微生物提供营养，加速微生物生长。
氨基酸类表面活性剂在日化洗涤用品中的性能主要表现在：
1、泡沫丰富稳定，性质温和，能降低配方整体的刺激性。
2、在香波配方中能迅速促进絮凝现象产生，使调理剂、硅油、营养成分等迅速吸附在头发上。通过提高调理剂、硅油、营养成分等的使用效率，降低配方中的调理剂、硅油、营养成分等的用量。
3、具有优异的杀菌抑菌性能，还有去屑止痒效果。
4、具有修复化学损伤和自然损伤的发质的特性。
5、易降解，对环境无污染
包装为25KG纸筒包装，应用于牙膏状纯氨基酸洁面、复合氨基酸洁面、纯氨基酸洁面皂、洁面粉等
