【制药网 市场分析】预制菜，是指“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。因预制菜具有简化做菜过程，并且具有较长保质期的优点，在快节奏的当下，备受年轻消费者的青睐，市场规模可达万亿元级，发展空间巨大。2023年2月，关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见发布，其中提出要培育发展预制菜产业。这也为预制菜行业的发展注入了新动力。
天眼查数据显示，2020年预制菜企业新增注册量超1.44万家，达到顶峰。2021年-2022年增速逐年放缓，现存6.2万家，今年上半年新增注册企业1640家。
瞄准万亿级市场，餐饮、种植、养殖等企业均试图分一杯羹，而中药+预制菜，正成为不少企业发力的新赛道。
2023年4月消息，昆明中药厂与温氏食品联合推出了参苓鸡系列药膳预制菜，包括参苓白切鸡、参苓盐焗鸡和参苓鸡汤等预制菜产品，主打健脾养胃的功效。在原料分工上，温氏食品主要提供鸡肉，昆中药厂则主要提供参苓食品级配方料包。
这一项合作案例引起了业内的广泛关注。而入局药膳预制菜领域的企业近年来实际上也不为罕见。
例如，广州酒家在京东上推出了人参老鸭汤、人参益智仁乌鸡汤等药膳预制菜产品，产品主要由肉汤加入多种药材烹制而成，产品贴上药膳食补、营养高、益胃生津、营养滋补等标签。
惠发食品自2022年9月与上海中药创新成果转化中心就“智慧中医健康管理+五季体质养生预制菜”达成战略合作后，双方联名打造了“大国味道”之“二十四·吉膳房”品牌，推出了“五季体质养生”系列药膳预制菜。
此外，在国内一些中药产业发达的地区，发展药膳预制菜产业更是成为当地鼓励与支持的事情。
例如，广东省22年3月出台了《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》。文件中提到，推进预制菜新形态新品类、功能性预制菜(药膳)、原料筛选与培育等系统性研究。在“菜十条”里，药膳预制菜被视为一种功能性预制菜。
安国市成立了药膳预制菜产业联盟，立足于安国市的药膳基础，辅以预制菜的加工、包装方法，将中医治未病思想与现代营养学观念贯穿其中。据透露，安国药膳预制菜即将布局北京市场，并以打造“中国北方药膳预制菜产业名城”为未来目标。
“千年药都”亳州近年来也在大力发展药膳预制菜。为推动药膳预制菜标准化，亳州制定发布了药膳参杞牛肉、药膳麻椒鸡、药膳芍花鸡等3项团体标准。当地已出现了主攻药膳预制菜的企业，比如谯郡府等。
值得一提的是，目前药膳预制菜还处于发展的早期阶段，虽然这类产品的健康养生等功能性亮点突出，但也有消费者对产品制作、价格居高不下的药材质量问题等产生质疑。因此，未来发展药膳预制菜之路还需要持续探索。
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