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　　【中国制药网 健康养生】每到冬季来临，火锅必然会成为大多数人的聚会，空闲时间，邀上三俩好友一起去火锅店涮羊肉、涮蔬菜，一边涮着热腾腾的火锅，一边打趣聊着天，似乎别有一番风味。在寒冷的冬天吃火锅不仅可以驱寒暖胃，而且可以增进情感，何乐而不为？吃火锅固然好，但是一些关于吃火锅的注意事项，你不得不知道。　　1、选择火锅底料与菜品：清淡和蔬菜为主
　　
　　很多人吃火锅都会选择又红又辣的火锅，这种火锅不仅辣劲儿十足，更是香味满满。但是在干燥的冬季食用过辣的食物很容易引起上火，同时，火锅的又辣又香不一定是来自食材的本身，可能是加了某种化学食品添加剂。有一种食品添加剂叫飘香剂，只要在火锅中放一点，就会香味四溢。想要辣味也很容易，加点辣椒精和火锅红，这样锅底就会又红又辣。正常的火锅并不是一端上来就有浓郁的火锅香味，一般煮一阵子才会出现香味，而且也并不会特别强烈的刺激性辣味。所选菜料必须新鲜、干净、卫生，且注意肉类、海鲜类与蔬菜类均衡搭配。点菜时应按照两盘蔬菜一盘肉的比例来点，绿叶蔬菜中富含维生素C、B族维生素、叶绿素、类胡萝卜素、膳食纤维等，既可解腻，又能帮助清理肠道。吃火锅前应该先喝小半杯果汁，接着涮蔬菜，后吃荤菜，这样可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担。
　　
　　2、勾兑调料：清淡、适宜为主
　　
　　有人觉得火锅的辣味还不够过瘾，于是在勾兑调料蘸酱时再“辣上加辣”。其实，要过份的辣会刺激肠胃，可能引起肠胃不适，导致腹泻、腹涨、腹痛、痔疮等情况，这也就是为什么有些人吃完火锅经常腹泻的原因。国家二级公共营养师李东烨建议，一般火锅的汤底本身就含有大量的油和盐，那我们在调蘸料的时候，只需要在芝麻酱当中加入一点醋，再根据喜好酌量放一些香菜和小葱之类的小调味菜就可以了。
　　
　　3、煮食的时间不要过长：食物煮熟后一刻钟内食用
　　
　　爱喝酒的男士们经常吃个数小时，这样一点都不好，首先食物在锅里煮久了会失去鲜美，还会破坏食物中的营养成分，食物煮熟后尽量在一刻钟内食用。新研究显示火锅汤煮的太久易致亚硝酸盐，大家都知道亚硝酸盐过多易中毒致癌的，且不说会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而很可能引发消化道病症。
　　
　　4、煮熟再吃：防止寄生虫
　　
　　很多人觉得食物要吃新鲜的，稍微煮一下就可以吃了，要保持食物的“原生态”这样才有营养，于是将生菜、肉片、肥牛肉片等用筷子在锅里沾沾一涮就吃，其实，这种吃法不可取。食物在不煮熟的情况下，寄生虫虫卵不易杀死，进食后容易造成消化不良或者导致细菌引起的肠胃疾病。所以火锅一定要将食物煮熟才能食用。
　　
　　5、不要“趁热吃”：凉一凉再吃
　　
　　闻着美味飘香的火锅，相信都忍不往嘴，相信许多人都喜欢将刚煮熟且热气腾腾的菜往嘴里送，这样是不好的，食物刚从火锅里捞起温度高达100度，而我们口腔、食道、胃粘膜的耐热度约50℃—60℃，太烫的食物会烫伤口腔、食道、胃粘膜。有人会说，吃火锅就图个热、辣才才爽，但是太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，食道黏膜一旦被破坏就很难恢复，且若遇烟酒或不卫生的食物很容易导致疾病。吃火锅正确的方式，应将煮好的食物捞出后稍冷一下再食用。
　　
　　6、吃完火锅：水果降火消热
　　
　　常常看到火锅店里有免费的水果可取，由于水果属性凉，对清火有良好的作用，如有咽喉干燥、疼痛、口渴或灼热等伤肺之症颇为适用。所以吃完火锅后食用些水果是很好的消热方法。吃火锅后饮杯清茶可以缓解油腻，还有清口、清火功效。
　　
　　以上所列皆为吃火锅时应注意的事项，其实，吃火锅是门大学问，其中需要注意的事项还有很多。比如，火锅汤不可喝。因为火锅底料的构成大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质，损害人体健康；吃火锅时间别超过一小时。因为时间过多身体会摄入过多热量。另外，火锅汤煮的时间越长，亚硝酸盐的含量越高，所以，建议大家吃火锅时间不要超过一个小时，感觉吃饱了就停下筷子，边喝点淡茶水边聊天也不错。