无锡江科自动化技术有限公司是一家专注于流体均质乳化分散配料设备的研发，生产和销售为一体的厂家，下设福建龙海和山东济南江科分公司。
蛋黄酱乳化机选型
一、生产需求
（一）产量要求
1、确定你的生产规模，计算所需的每小时或每天的蛋黄酱产量。这将直接影响乳化机的型号和规格选择。例如，如果是小型食品加工厂，日产量较低，可以选择小型台式乳化机；而对于大型生产企业，需要高产量的大型工业级乳化机。
2、考虑未来的生产扩张计划，选择具有一定产能余量的乳化机，以满足未来增长的需求。
（二）产品特性
1、蛋黄酱的配方和特性会影响乳化机的选型。不同的配方可能需要不同的搅拌方式和剪切力。例如，如果蛋黄酱中含有较多的固体颗粒或粘稠度较高，需要选择具有强大剪切力和混合能力的乳化机。
2、关注产品的质量要求，如细腻度、稳定性等。高质量的乳化机能够确保蛋黄酱的均匀性和稳定性，延长产品的保质期。
二、设备性能
（一）搅拌方式
1、乳化机的搅拌方式有多种，常见的有高剪切搅拌、均质搅拌、涡轮搅拌等。高剪切搅拌适用于需要强烈剪切力的场合，能够快速将物料分散和乳化；均质搅拌则能够实现更均匀的混合效果；涡轮搅拌适用于大容量的搅拌需求。根据蛋黄酱的特性选择合适的搅拌方式。
2、一些乳化机还配备了特殊的搅拌桨叶设计，如锚式、螺旋式等，以满足不同的搅拌需求。
（二）剪切力
1、蛋黄酱的乳化效果很大程度上取决于乳化机的剪切力。剪切力越大，越能将物料中的油相和水相充分混合，形成稳定的乳液。在选择乳化机时，要关注其剪切力参数，并根据实际需求进行选择。
2、可以通过查看设备的技术规格、咨询厂家或进行样品测试来了解乳化机的剪切力性能。
（三）温度控制
1、蛋黄酱的生产过程中，温度控制非常重要。一些乳化机配备了加热和冷却系统，能够精确控制物料的温度，确保产品质量。如果你的生产过程对温度有严格要求，选择具有温度控制功能的乳化机。
2、考虑温度控制的精度和稳定性，以及加热和冷却的速度，以满足生产工艺的需求。
