分析原理：

将脂肪酸甘油酯转化为脂肪酸甲酯后，进行气相色谱测定。用归一法确定各脂肪酸的组成比例。
脂肪酸甲酯的制备
1.液态油样：
取油样200mg置入10ml容量瓶中，加入-正己烷（2：1）2ml，甲醇2ml及0.8mol/LkOH（NaOH）.CH3OH溶液2ml振匀静置5min，加水至刻度，取上层溶液进样（0.2uL）分析。
2.固态牛羊脂肪酸酯化法：
甲酯化
取约0.1克样品于10ml容量瓶中，加2-3ml无水甲醇在水浴上加热溶解后，滴加硫酸（分析级）5-8滴，充分摇匀后，放置10min，加3-4ml蒸馏水，0.5-1.0ml，剧烈摇动，萃取1min,静置分层后，取上层清液0.5ul进样。

仪器及材料：

1．气相色谱
氢焰检测器（FID）
气源： 氮气，氢气，空气。
2．数据处理：N2000工作站及电脑
3．色谱柱：￠4＊2米不锈钢柱 。
4．分析级：，正己烷，甲醇，kOH（NaOH），蒸馏水
5．10ml容量瓶

仪器的控制：

分析条件：
柱 温：190℃
气 化：260℃
检 测：250℃
灵敏度：3
载 气：0.1MP
进样量：0.2uL