药用辅料麦芽酚介绍麦芽酚在药物制剂和食品中作为调味增强剂或调味促进剂。在食品工业中，它的应用浓度为30 ppm，通常和水果调味剂合用。它还可以用来增加烤面包和蛋糕的气味和香味，应用浓度为5～75ppm时，麦芽酚可增加食品的甜味。在保持相同的甜度下，糖的使用量可减少15%以下，香水中也含有少量的麦芽酚。
药用辅料麦芽酚介绍
药用辅料麦芽酚介绍
中文名称：麦芽酚
中文别名：甲基麦芽酚;2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮;3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮
化学名称：3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮
英文名称：3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone
英文别名：Maltol;Methylmaltol;3-Hydroxy-2-methyl-4-pyron
CAS号：118-71-8
EINECS号：204-271-8
分子式：C6H6O3
分子量：126.11
物化性质：
熔点160-164°C沸点170°C(10mmHg)水溶性1.2g/100mL(25°C)
性状：本品为白色晶状粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香气，稀溶液具有草莓样芳香味道。1克本品可溶于约80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。
保存：本品应避光密封，放置阴凉干燥处，避免与异杂气味物品混同存放，不能直接与铁接触。
麦芽酚在药物制剂和食品中作为调味增强剂或调味促进剂。在食品工业中，它的应用浓度为30 ppm，通常和水果调味剂合用。它还可以用来增加烤面包和蛋糕的气味和香味，应用浓度为5～75ppm时，麦芽酚可增加食品的甜味。在保持相同的甜度下，糖的使用量可减少15%以下，香水中也含有少量的麦芽酚。
