明胶蛋白离子交换设备是一种传统的、工艺成熟的脱盐、提纯、脱色处理设备，其原理是在一定条件下，依靠离子交换剂（树脂）所具有的某种离子和明胶中同电性的离子相互交换而达到纯化、除碱、除盐、脱色等功能。

明胶蛋白离子交换设备有如下特点:具有抗油渍污染、强度高、耐温性能强、交换量大等特点。处理后的明胶可使灰分达到0.5﹪以下。可对处理后明胶的冻力、粘度均有所提高。可对处理后明胶的透明度有明显改观。对所处理的明胶具有一定的脱色效果。可多次再生、反复使用，无需对原胶液降温，可按胶液原有温度运行，从根本上解决胶液因降温、升温对胶液造成不必要的粘度、冻力损失。

明胶Z用离子交换树脂是一种高分子有机聚合物，其内部具有网状结构，在网状结构的骨架上，有许多可以电离的基因，而在胶液中即有电解质也有与明胶分子基团结合的无机离子，当明胶液分别通过阴、阳离子交换树脂时，明胶中的离子被交换，从而提高了明胶的透明度及纯度，达到纯化。通过对离子交换层析环境的优化,可以使选择的离子交换剂在特定的环境下同目的蛋白结合。而不同其他蛋白结合,或者同杂蛋白结合而不同目的蛋白结合。可以通过选用特异的洗脱条件选择性的将目的蛋白或杂蛋白从离子交换层析柱上洗脱下来,而达到分离纯化目的蛋白质的目的。