苹果酸钠
产品简介
中文名：苹果酸钠
外文名：Sodium malat
分子式： C4H4O5Na2·H2O
中文别名 DL-苹果酸二钠;马来酸钠;苹果酸二钠
分子量： 196.06
CAS NO. 207511-06-6
苹果酸钠厂家 苹果酸钠生产厂家 苹果酸钠价格
一、产品简介
中文名：苹果酸钠
外文名：Sodium malat
分子式： C4H4O5Na2·H2O
中文别名 DL-苹果酸二钠;马来酸钠;苹果酸二钠
分子量： 196.06
CAS NO. 207511-06-6
二、产品性状
白色晶体粉末，无臭味咸，易溶于水。
三、产品用途
用于食品添加剂，做酸味剂、调节剂、缓冲剂等
果酸钠是一种良好的食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用最 为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脱水效果好，和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外，dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度，并赋予其良好的口感，此方面的应用在日本较为广泛，目前国内应用也在快速增长。由于dl-苹果酸钠味咸，咸度约为食盐的三分之一，故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油，在洋火腿、香肠中添加3则可减少食盐用量1。可增进酵母生长，使用量为培养基总量的0.3。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中，对酸味有缓冲作用
