焦磷酸钠
简介
英文名: Sodium Acid Pyrophosphate
化学式: Na2H2P2O7
分子量: 221.95
CAS No.: 7758-16-9
EINECS No.: 231-835-0
H.S CODE: 28353990
焦磷酸钠厂家 焦磷酸钠生产厂家 焦磷酸钠价格
一、简介
英文名: Sodium Acid Pyrophosphate
化学式: Na2H2P2O7
分子量: 221.95
CAS No.: 7758-16-9
EINECS No.: 231-835-0
H.S CODE: 28353990
二、性状
焦磷suan钠(sodium pyrophosphate)，分子式Na4P2O7·10H2O，相对分子质量446.07。又称二磷suan四钠，有无水物与十水物之分。十水物为无色或白色结晶或结晶性粉末，无水物为白色粉末
三、用途
可用作品质改良剂、缓冲剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂等，应用于肉制品、奶制品、面制品、水产品、酱油、果蔬饮料等食品中。用作酱油、果汁的色泽的改进剂、品质改良剂。在食品加工中作为品质改良剂、乳化分散剂、缓冲剂、螯合剂等，具有缩合磷suan盐的通性，螯合、分散作用明显，可抗絮凝；能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等作用。PH值高时，具有抑制食品、发酵的作用。主要用于肉类及水产品加工，可提高持水性，保持肉质鲜嫩，稳定天然色素。也可用于淀粉制造等，多与其他缩合磷suan盐复合使用。
