果蔬汁生产工艺
果蔬汁生产工艺
1、浓缩苹果汁
固体 液体 湿沉
果渣 果渣 淀物
选料→选果→检果→磨碎→压榨→加热→初滤→脱胶→精滤→提香兼巴氏杀菌→浓缩→冷却→灌装 ↓
液体果渣
浓缩苹果混浊汁比清汁少脱胶和精滤两道工序。
2、甜橙原汁
选果与洗涤→榨汁→过滤,离心分离→调合→ 脱油与脱气→杀菌,灌装
3、冷冻浓缩甜橙汁
浓缩果汁的生产工艺与纯果汁的不同之处,是果肉浆含量必须尽可能的少,否则不仅使浓缩效率降低,而且容易引起焦化等现象。
4、山楂汁
山楂果胶含量丰富,因此不能用破碎取汁的方法加工.目前采用的工艺有热浸提和酶法处理工艺。
